Odporúčaná, 2020

Redakcia Choice

Fibroids: Všetko, čo potrebujete vedieť
Môže zinok pomôcť pri liečbe erektilnej dysfunkcie?
Aký je vzťah medzi vitamínom D, zdravím ďasien a cukrovkou?

Koľko soli by človek mal jesť?

Každý potrebuje soľ na rovnováhu tekutín a funkciu svalov a nervov. Ale príliš veľa soli je pre nás zlé, počujeme. Tak koľko potrebujeme?

Ľudské telo reguluje, koľko sodíka obsahuje. Ak sú hladiny príliš vysoké, dostaneme smäd a pijeme a obličky urýchľujú proces, ako sa ho zbaviť.

Príliš veľa sodíka je spojené s obličkovými kameňmi, vysokým krvným tlakom a kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Príliš málo sodíka môže viesť k hyponatrémii a symptómom závratov, zmätkov, svalových zášklbov a záchvatov.

Väčšina Američanov konzumuje príliš veľa soli a sodíka, kvôli vysokému príjmu spracovaných, reštauračných a pohodlných potravín. Ako ďaleko by sme mali ísť do vyrezávania soli?

Čo vieme ako soľ, je naozaj chlorid sodný. Je to 40% sodíka a zvyšok je chlór.

Rýchle fakty o soli
  • Telo potrebuje soľ, ale príliš veľa alebo príliš málo môže spôsobiť problémy.
  • Sodík tvorí 40% soli. Ak je na etikete potraviny miesto soli, vynásobte odpoveď 2,5 pre presný obraz obsahu soli.
  • Väčšina Američanov prijíma príliš veľa soli a 75 percent z nich je ukrytých v spracovaných a balených potravinách.
  • American Heart Association (AHA) odporúča maximálny príjem nie viac ako 2,3 g (g) alebo 2 300 miligramov (mg) sodíka denne, alebo približne 1 čajovú lyžičku a výhodne nie viac ako 1 500 mg.

použitie


Sodík, ktorý pochádza zo soli, môže pomôcť zachovať určité funkcie, ale príliš veľa môže byť škodlivé. Soľ obsahuje 40% sodíka. Na každých 10 gramov (g) soli, ktorú konzumujeme, je 4 g sodíka.

Slovo soľ pochádza z latinského slova "sal," čo znamená soľ. Bola kedysi cennou komoditou a bola použitá ako mena na obchodovanie. Anglické slovo "plat" pochádza zo slova salt.

Soľ sa už dlho používa na ochutenie a na konzervovanie potravín. Tiež sa používa pri činení, farbení a bielení a výrobe keramiky, mydla a chlóru. Dnes je široko používaný v chemickom priemysle.

Bežne sa vyznačuje pri stole alebo v kuchyni ako voľne tečúca stolová soľ, kamenná soľ, morská soľ alebo soľ košer. Vysoká hladina soli alebo sodíka sa skrýva v každodenných potravinách, od rýchleho občerstvenia až po mrazené kurča.


Občerstvenie, ktoré má vysoký obsah soli, skrýva 75% diétnej soli. Cieľom je znížiť na slané a spracované potraviny.

Soľ a sodík sa prirodzene rozpúšťajú v morskej vode alebo ako kryštalická pevná látka v kamennej soli.

Soľ, ktorú dnes konzumujeme, pochádza prevažne zo spracovaných a pohodlných potravín v našej strave, ale niektoré prírodné a nespracované potraviny tiež obsahujú soľ alebo sodík. Vyskytuje sa prirodzene v mäse, morských plodoch, vajciach, niektorých druhoch zeleniny a mliečnych výrobkoch.

Šesť najsladších slaných potravín v Spojených štátoch (USA), podľa AHA, je:

  • chlieb a pečivo
  • uzeniny a konzervy
  • pizza
  • polievka
  • sendviče
  • hydina

Morská soľ, kamenná soľ a kosherová soľ obsahujú približne 40% hmotn. Môžu obsahovať ďalšie draslíky a iné minerály, ale v malých množstvách. Všetky druhy solí by sa mali používať s mierou.

Koľko soli?

Priemerný Američan v súčasnosti každý deň konzumuje viac ako 3 400 miligramov (mg) alebo 3,4 g (g) sodíka. Soľ je 40% sodíka, takže je to okolo 8 500 mg alebo 8,5 g soli.

AHA a Svetová zdravotnícka organizácia odporúčajú prekročiť denný príjem sodíka 1500 mg alebo 1,5 g denne, alebo len niečo málo viac ako polovicu čajovej lyžičky stolovej soli.

Ľudia s vysokým krvným tlakom, cukrovkou alebo kardiovaskulárnymi ochoreniami by mali byť obzvlášť ostražití pri udržiavaní ich príjmu pod hranicou 1500 mg.

Ako vyzerá 1500 mg sodíka?

  • jedno vajce: do 140 mg
  • 30 g mlieka: približne 180 mg
  • 200 g obyčajného jogurtu: 40 mg
  • 200 g prírodného jogurtu s nízkym obsahom tuku: 76 mg
  • 50 g surového zeleru: 140 mg
  • 60 g vareného špenátu: 120 mg

Ostatná zelenina má nízky obsah sodíka, ale konzervovaná zelenina pridala soľ a oveľa vyšší obsah sodíka.

Dietológovia vyzývajú ľudí, aby nepridávali ďalšiu soľ do svojho jedla, pretože už je dostatok, ak je spracovaná alebo zabalená.

Dojčatá mladšie ako jeden rok by nemali dostať soľ, pretože ich obličky nie sú vyzreté.

Čítanie etikiet potravín

Je ťažké merať, koľko soli spotrebovávame, pretože je ukrytá v mnohých potravinách. Viac ako 75 percent soli konzumovanej Američanmi nepochádza zo soľničky.

Je dôležité kontrolovať výživové informácie o spracovaných potravinách, aby ste zistili, ktoré z nich sú vysoké a nízke obsah soli alebo sodíka, a aký je rozdiel medzi soľou a sodíkom.

Soľ je 40% sodíka, takže ak sa na označení výživovej hodnoty uvádza namiesto sodíka sodík, musíte vynásobiť množstvo o 2,5, aby ste získali ekvivalentný obsah soli. Ak 100 g potraviny obsahuje 1 g sodíka, obsah soli tejto potraviny bude 2,5 g.

To môže byť zbytočné, ale krok, pretože zdravotné odporúčania používajú miligramy sodíka, nie soľ, ako referenciu.

Ako nízke je „nízke“?

Americký úrad pre potraviny a liečivá (FDA) odporúča, aby ľudia pozorne sledovali tvrdenia o nízkych soliach na obaloch.

Ak porcia obsahuje 1 400 mg (1,4 g) alebo menej sodíka na jednu porciu, obsah soli a sodíka je klasifikovaný ako "nízky".

Jedlo s vysokým obsahom sodíka je také, ktoré obsahuje viac ako 20% odporúčaného denného príjmu alebo viac ako 480 mg (0,48 g) na jednu porciu.

Ak je potravina bez soli alebo sodíka, môže obsahovať až 5 mg (0,005 g) sodíka na jednu porciu. Pojmy ako "ľahký" alebo "redukovaný" sodík nevyhnutne neznamenajú malú soľ, ale že je menej soli ako bežný produkt na jednu porciu.

Lekári odporúčajú vyhýbať sa potravinám s vysokým obsahom soli, a ak je to možné, vyberať tie s "bez pridanej soli." Dostanete veľa soli z čerstvého mäsa, zeleniny a mliečnych výrobkov.

Populárne Kategórie

Top