Odporúčaná, 2020

Redakcia Choice

Nosiť antiperspirant, deodorant významne mení baktérie v podpazuší
Čo je to za ranu na mojom viečku?
No-cukor diéta plán: Čo potrebujete vedieť

Stravovanie zvyšuje expozíciu „hormónovým disruptorom“

Mnohí z nás si vychutnávajú občasné jedlo v reštaurácii. Niektorí z nás si dokonca môžu dopriať občasné jedlo rýchleho občerstvenia (nehovorím to). Nový výskum by však mohol spôsobiť, že si dvakrát rozmyslíte, ako sa rozbehnete na rýchly obed.


Nová štúdia skúma chemické riziká jedenia.

Na jar roku 2016 navštívilo reštauráciu okolo 19 miliónov ľudí v Spojených štátoch a ďalších 49 miliónov navštívilo reštauráciu s rýchlym občerstvením. Sme bláznivá parta.

Keď čítame o zdravotných dôsledkoch konzumácie jedla, má tendenciu zahŕňať obezitu, srdcové ochorenia, cukrovku a podobne.

Ale najnovšia štúdia nám poskytuje úplne nový dôvod na obavu (ako keby sme potrebovali viac).

Príspevok - ktorý je teraz publikovaný v časopise Životné prostredie International - zavádza novú obavu na tanier. Dodáva sa v podobe ťažko čitateľnej chemickej látky: ftalátov.

Čo sú ftaláty?

Ftaláty sú skupinou chemikálií bežne sa vyskytujúcich v obaloch potravín a iných materiáloch používaných pri spracovaní potravín. Často sa pridávajú do plastov, aby sa zvýšila ich flexibilita, trvanlivosť a transparentnosť.

Ak vyrábate plasty, máte radi ftaláty; sú neuveriteľne užitočné. Bezfarebný a bez zápachu zaisťujú, že plastový výrobok bude svoju prácu vykonávať až 50 rokov.

Ale všetko, čo sa leskne, nie je zlato; ftaláty majú potenciál vyvolať otrasy v ľudskom tele.

Predovšetkým sa predpokladá, že ftaláty narušujú hormóny. Zatiaľ čo presné účinky dlhodobej expozície sú nejasné, zdá sa, že negatívne ovplyvňujú reprodukčný systém zvierat a možno aj ľudí.

Pretože ftaláty majú potenciál interferovať s metabolickými procesmi, niektorí vedci sa dokonca pýtali, či by mohli hrať úlohu v súčasnej epidémii obezity.

Predtým, ako ftaláty prevezmú vinu za toto konkrétne cunami verejného zdravia, bude však potrebný väčší výskum.

Najnovšiu štúdiu skúmajúcu ftaláty u ľudí viedla Ami Zota, odborná asistentka v oblasti životného prostredia a ochrany zdravia pri práci na Univerzite Georgea Washingtona vo Washingtone, DC, a Julia Varshavsky, Ph.D., na Kalifornskej univerzite v Berkeley School of School. Verejné zdravie.

V predchádzajúcej štúdii rovnaký tím ftalátových výskumníkov zistil, že tí, ktorí jedli najvyššie množstvá rýchleho občerstvenia, mali hladiny ftalátov až o 40% vyššie ako tí, ktorí jedli rýchle občerstvenie menej často.

Na ich ďalší vpád do potravinárskych chemikálií vedci vrhli svoju sieť trochu širšie; posúdili, či by stravovanie vo všeobecnosti (nielen rýchle občerstvenie) malo rovnaký vplyv.

Získali údaje z Národného prieskumu zdravia a výživy, ktoré boli zozbierané v rokoch 2005 - 2014. Celkovo sa 10 253 účastníkov pýtalo na ich spotrebu potravy v uplynulých 24 hodinách - presnejšie, či boli doma varené alebo konzumované.

Stravovanie a ftaláty

Táto štúdia je prvá, ktorá porovnala expozíciu ftalátom u ľudí, ktorí obedujú, a tých, ktorí jedia doma varené jedlá. Je mi smutné, že som sa dozvedel, že zistenia sú trochu iné.

Jednotlivci, ktorí uviedli, že konzumujú viac reštaurácií, kaviarní a jedál rýchleho občerstvenia, mali hladiny ftalátov takmer o 35% vyššie ako ľudia, ktorí najčastejšie konzumovali potraviny zakúpené v obchode s potravinami.

Zota vysvetľuje, "Táto štúdia naznačuje, že jedlo pripravené doma je menej pravdepodobné, že bude obsahovať vysoké hladiny ftalátov, chemikálií spojených s problémami plodnosti, komplikácií tehotenstva a iných zdravotných problémov."

Celkovo 61% účastníkov konzumovalo deň predtým, ako vyplnili dotazníky.

A možno najznepokojujúcejšie, hoci väzby medzi konzumáciou jedla a vystavením ftalátom boli významné vo všetkých vekových skupinách, najsilnejšie väzby sa našli u tínedžerov. Dospievajúci, ktorí pravidelne jedli, mali o 55 percent vyššie hladiny ftalátov ako ľudia, ktorí jedli doma.

Takže potenciálne, v čase, keď sú hormóny na svojich najrušnejších, sú hladiny ftalátov na najvyššej úrovni.

Zlá správa pre milovníkov burgerov

Najmä cheeseburger a iní sendvičoví jedáci sa zdajú platiť najhoršie mýto. Burgery a sendviče zakúpené v kaviarňach, reštauráciách alebo predajniach rýchleho občerstvenia boli spojené s 30% vyššími ftalátmi u ľudí všetkých vekových kategórií.

Toto je pre mňa najviac triezvy; Som veľkým fanúšikom nákupu hamburgerov. To je povedané: "Tehotné ženy, deti a dospievajúci sú zraniteľnejší voči toxickým účinkom chemikálií, ktoré narúšajú hormóny, takže je dôležité nájsť spôsoby, ako obmedziť ich vystavenie."

"Budúce štúdie by mali preskúmať najúčinnejšie intervencie na odstránenie ftalátov z potravy."

Julia Varshavsky, Ph.D.

Pretože toľko ľudí sa pravidelne stravuje, tieto výsledky sú prinajmenšom znepokojujúce. Odkiaľ pochádzajú tieto otravné ftaláty?

Bohužiaľ, existuje mnoho spôsobov, ako môžu nájsť cestu do vášho burger. Sú prítomné napríklad v odoberacích boxoch, plastových rukaviciach a v rade zariadení na spracovanie potravín, ktoré by sa mohli používať v reštauráciách.

Čo by sme mali urobiť? Odpoveď podľa Zoty môže byť relatívne jednoduchá: „Príprava jedla doma môže pre spotrebiteľov predstavovať výhru. Domáce jedlá môžu byť dobrým spôsobom, ako znížiť cukor, nezdravé tuky a soľ.“

"A," pokračuje, "táto štúdia naznačuje, že nemusí mať toľko škodlivých ftalátov ako jedlo v reštaurácii."

V skutočnosti nie je pravdepodobné, že by americkí jedinci prechádzali cez noc na domáce varené jedlá, a na to, aby väčšina ľudí z ich tacos dostala väčšinu ľudí, bude potrebovať viac ako dávku endokrinných disruptorov. V podstate to bude mať za následok zmenu legislatívy.

Ak sa výsledky zopakujú a potvrdí sa vzťah medzi konzumáciou jedla a ftalátmi, možno bude potrebné zaviesť novú politiku na ochranu spotrebiteľov.

Populárne Kategórie

Top